Fosfor on inimkehas vajalik rakkude ainevahetuse funktsioneerimiseks ja skeleti moodustamiseks. Elementse fosfori sisaldus inimkehas on ligikaudu 1% ja omakorda 85% sellest on seotud skeletiminerali – apatiidi koostises ja 15% täidab olulist rolli organismi aine-energiavahetuses.
Inimese skelett ja hambad koosnevad bioloogiliselt so inimkehade rakkude kasvatatud mineraalist - apatiit. Bioapatiit on oma koostiselt hüdroksüülapatiit Ca5(PO4)3OH.
Nii kaltsiumi kui fosfori kättesaadavus on eriti oluline inimese loote, imiku ja puberteedieas kui skeleti kasvukiirus on kõige kõrgem. Peamiselt omastatakse fosforit toiduga ja tüüpiliselt on toidus piisavalt fosforit ning seda ei ole vaja eraldi toidule lisada. Inimese luustik toimib ka fosfori salvestina ning üleliigne fosfor väljub organismidest neerude talitluse kaudu. Siiski on orgnismi funktsioneerimise seisukohalt oluline Ca ja P tasakaalu säilitamine ning tavaliselt on raskendatud just Ca omastamine, mis võib tekitada probleeme kasvuperioodil ja vananemisel.Näiteks organismi fosfori liig võrreldes kaltsiumiga võib põhjustada osteoporoosi.
Fosfor täidab olulist rolli organismi aine-energiavahetuses. Fosfor kuulub fosfolipiidide koosseisu (diglütseriidid), mis on peamised rakumembraanide struktuursed koostisosad ning on tähtsad ajurakkude talitluses ja mõjutavad retseptorite funktsioneerimist.
Fosfor on samuti vajalik rakkudes energia tootmiseks ja salvestamiseks vahendades valkude, rasvade ja süsivesikute konverteerimist organismi energeetilisteks vajadusteks ning aktiviseerides ensümaatilisi ja hormomaalseid protsesse. Fosfor kuulub ka pärilikusaine DNA ja RNA kooseisu säilitades ja edastades geneetilist infot.
Soovitatav lugemine: Karik, H. Truuts, K. 2003. Elementide keemia. Ilo, Tallinn.
Soovituslikud fosfori päevased kogused
|
|
vanus | mehed (mg/päevas) | naised (mg/päevas) |
| imikud | 0-6 kuud | 100 | 100 |
| imikud | 7-12 kuud | 275 | 275 |
| lapsed | 1-3 aastat | 460 | 460 |
| lapsed | 4-8 aastat | 500 | 500 |
| lapsed | 9-13 aastat | 1250 | 1250 |
| noorukid | 14-18 aastat | 1250 | 1250 |
| täiskasvanud | üle 19 aasta | 700 | 700 |
| rasedus | alla 18 aasta | 1250 | |
| rasedus | üle 19 aasta | 700 | |
| rinnatoitmine | alla 18 aasta | 1250 | |
| rinnatoitmine | üle 19 aasta | 700 |
Allikas: Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Phosphorus. Dietary Reference Intakes: Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington D.C.: National Academy Press; 1997:146-189. (National Academy Press)
Valitud toiduainete fosforisisaldus
| toit | portsjon | fosfor (mg) |
| piim | 240 grammi | 247 |
| joghurt | 240 grammi | 385 |
| juust | 30 grammi | 131 |
| muna | 1 keedetud | 104 |
| veiseliha | 90 grammi | 173 |
| kana | 90 grammi | 155 |
| kalkun | 90 grammi | 173 |
| kala, lest | 90 grammi | 242 |
| kala, lõhe | 90 grammi | 252 |
| täistera leib | 1 viil | 57 |
| nisusai | 1 viil | 25 |
| limonaad | 0,5 liitrit | 40 |
| mandlid | 30 grammi | 134 |
| maapähkel | 30 grammi | 107 |
| kikerhernes | pool tassi | 178 |
Allikas: USDA National Nutrient Database http://ndb.nal.usda.gov/